2011年11月18日金曜日

2011年　アメリカン・キュイジーヌ　トップ100


アメリカは、11月24日の感謝祭、12月のクリスマスとホリデーシーズンが始まります。
これに先立ち、オンラインのレストラン予約サイト　オープンテーブルが
2011年　アメリカン・キュイジーヌ　トップ100を発表しました。

アメリカン・キュイジーヌは、アメリカの伝統料理をベースにしていますが
写真を見ると、おしゃれでバラエティに富んだものになっています。

お近くにおいでの際は、いかがでしょうか。
アメリカのレストランからアイディアを持って行く日本人は多いのですが
ぜひ学んで欲しいのは、接客サービスです。
  1. A Toute Heure  Cranford(NJ)
  2. Abacus  Dallas(TX)
  3. Annie Gunn's  Chesterfield(MO)
  4. Annisa  New York(NY)
  5. Aria  Atlanta(GA)
  6. Artisanal Restaurant  Banner Elk(NC)
  7. Ashley's Restaurant - Capital Hotel  Little Rock(AR)
  8. Aspen Grille  Myrtle Beach(SC)
  9. Aureole  New York(NY)
  10. Baker and Banker  San Francisco(CA)
  11. Blue Hill  New York(NY)
  12. Blue Hill at Stone Barns  Poncantico Hills(NY)
  13. The Blue Ox  Lynn(MA)
  14. Bluestem  Kansas City(MO)
  15. Café Routier  Westbrook(CT)
  16. Canoe  Atlanta(GA)
  17. Carpe Diem Restaurant  Charlotte(NC)
  18. Castagna  Portland(OR)
  19. Charleston  Baltimore(MD)
  20. Charleston Grill  Charleston(SC)
  21. Cheever's Cafe  Oklahoma City(OK)
  22. Chez Betty  Park City(UT)
  23. The Classic Cafe  Roanoak(TX)
  24. Coldwater Cafe & Catering  Tipp City(OH)
  25. Communal  Provo(UT)
  26. Corbett's Fine Dining  Louisville(KY)
  27. Corner Kitchen  Asheville(NC)
  28. Cotton Gin Cabernet Grill  Fredricksburg(TX)
  29. Courtright's  Willow Springs(IL)
  30. Craft  New York(NY)
  31. Dal Rae  Pico Rivera(CA)
  32. Devereaux's  Greenville(SC)
  33. Eddie Merlot's - Fort Wayne  Fort Wayne(IN)
  34. ELEVEN  Pittsburgh(PA)
  35. Eleven Madison Park  New York(NY)
  36. Ellerbe Fine Foods  Fort Worth(TX)
  37. Esty Street  Park Ridge(NJ)
  38. Fearing's  Dallas(TX)
  39. FIG  Charleston(SC)
  40. fire food and drink  Cleveland(OH)
  41. Flagstaff House  Boulder(CO)
  42. Fossett's  Keswick(VA)
  43. The French Laundry  Yountville(CA)
  44. Glenwood Grill  Raleigh(NC)
  45. Grace - Fort Worth  Fort Worth(TX)
  46. Gramercy Tavern  New York(NY)
  47. Harry's Restaurant  Manhattan(KS)
  48. Herons  Cary(NC)
  49. John Bentley's - Redwood City  Redwood City(CA)
  50. Kelties Restaurant and Catering  Westfield(IN)
  51. Lahaina Grill  Lahaina(HI)
  52. Lilly's Bistro Louisville(KY)
  53. LJ's & The Kat Lounge  Hagerstown(MD)
  54. Local 127  Cincinnati(OH)
  55. Lola - A Michael Symon Restaurant  Cleveland(OH)
  56. Manhattan Beach Post  Manhattan Beach(CA)
  57. Masraff's  Houston(TX)
  58. McEwen's on Monroe  Memphis(TN)
  59. The Mill at 2T  Tariffville(CT)
  60. Milton's Cuisine and Cocktails  Milton(GA)
  61. MK  Chicago(IL)
  62. Mulvaney's B&L  Sacramento(CA)
  63. Murray's Restaurant & Cocktail Lounge  Minneapolis(MN)
  64. Nana's Restaurant Durham(NC)
  65. Niche  St. Louis(MO)
  66. North Pond  Chicago(IL)
  67. Orchids at Palm Court - Hilton Cincinnati Netherland Plaza  Cincinnati(OH)
  68. The Owl House  Rochester(NY)
  69. The Parson's Table  Little River(SC)
  70. Paseo Grill  Oklahoma City(OK)
  71. Peli Peli  Houston(TX)
  72. Peninsula Grill  Charleston(SC)
  73. Per Se  New York(NY)
  74. The Prime Rib - Baltimore  Baltimore(MD)
  75. Restaurant Tallent  Bloomington(IN)
  76. Restaurant X & Bully Boy Bar  Congers(NY)
  77. River Cafe  Brooklyn(NY)
  78. Riverhorse on Main  Park City(UT)
  79. Room 39 - Midtown  Kansas City(MO)
  80. Root Down  Denver(CO)
  81. The Root Restaurant & Bar  White Lake(MI)
  82. The Schoolhouse at Cannondale  Wilton(CT)
  83. Seasons 52 - Costa Mesa  Costa Mesa(CA)
  84. Seasons 52 - Schaumburg  Schaumburg(IL)
  85. Seasons 52 - Tampa  Tampa(FL)
  86. Silo Elevated Cuisine - 1604  San Antonio(TX)
  87. Silo Elevated Cuisine - Alamo Heights  Alamo Heights(TX)
  88. Splendido - Beaver Creek  Beaver Creek(CO)
  89. St. John's Restaurant  Chattanooga(TN)
  90. Sweet Basil  Vail(CO)
  91. Sycamore BYOB  Lansdowne(PA)
  92. Talisker on Main  Park City(UT)
  93. Talula's Garden  Philadelphia(PA)
  94. Tarbell's  Phoenix(AZ)
  95. Vie  Western Springs(IL)
  96. Vintage Tavern  Suffolk(VA)
  97. VOLT  Frederick(MD)
  98. Washington Inn  Cape May(NJ)
  99. White Barn Inn  Kennebunk(ME)
  100. Woodberry Kitchen  Baltimore(MD)
写真は、ニューヨークにあるAnnisa　のWebサイトから。
このレストランはチャイニーズ・アメリカン2世の女性シェフ　Anita Loのお店です。
一度消失したレストランを再建し、2010年に再オープン。
ニューヨークで人気だそうで、ぜひ行ってみたいレストランです。


アメリカの飲食業視察、レストラン開業、食材の流通
ご相談承ります。
詳細は、JCONNECTIONまで。
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2011年11月17日木曜日

広がってきたグルテンフリー・メニュー


写真は、P.F.チャングス・チャイナビストロのグルテンフリー・メニュー。
「エビのロブスターソース炒め」
ご飯は、玄米です。

グルテンフリーの食材が増えてきていることは、何度か書きましたが
最近では、チェーン・レストランにも
ベジタリアンメニューと同様にグルテンフリーのメニューが増えています。

また日本では、「白米か炊き込みご飯か」「白米か五穀米か」という選択肢はあっても
「白米か玄米か」という質問をされたことは、あまりありません。

スーパーにある「SUSHI」でもブラウンライス（玄米）が、当然の選択肢としてあります。
玄米については、アメリカの方がポピュラーかもしれません。

さて、グルテンの小麦ですが、
パンや麺・パスタ類はもちろんのこと、ソーセージ、チョコレート、ヨーグルト、煮豆、醤油、ソースなど
数多くの食材に含まれています。

グルテンアレルギーの人は、これらの食材も避けなければなりません。
下記は、デザートのチョコレートムース。もちろん、グルテンフリー。
このようなメニューが、一般的なレストランにも1種類だけでなく用意されています。


パンやパスタが主体になる欧米と異なり、日本は米が中心ですから
小麦にアレルギーを持つ人にとっては、良いはずなのですが、
アレルギーを持つ人にとっては、アメリカの方が今は楽しめそうです。



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