私たちは、アメリカ合衆国カリフォルニア州ロサンゼルスに本拠を置きますが、
そこからの人脈で、今ホットなミャンマーのディープなところにコネクションができました。
JCONNECTIONは、日本とアメリカの窓口です。
そこから広がるコネクションは、政治や経済の上層部に繋がり
その可能性は、未知数です。
もう一つのブログ「ちょっとディープな、ミャンマー情報」では、
このご縁を通じて見聞きした情報を掲載していきます。
こちらも、どうぞよろしくお願いいたします。
2012年9月28日金曜日
ミャンマー情報もよろしく！
私たちは、アメリカ合衆国カリフォルニア州ロサンゼルスに本拠を置きますが、
そこからの人脈で、今ホットなミャンマーのディープなところにコネクションができました。
JCONNECTIONは、日本とアメリカの窓口です。
そこから広がるコネクションは、政治や経済の上層部に繋がり
その可能性は、未知数です。
2012年9月1日土曜日
トヨタ方式の家具会社
理由はいくつかありますが、中国で製造するメリットよりもデメリットが大きくなってしまったから。
１）品質管理が難しい
２）納期管理が難しい
３）レスポンスが遅い
４）人件費が高騰
５）輸送コストが高騰
これまでのIKEAの家具は、組み立てをして最後のネジがはまらないのは日常茶飯事。
ベッドのアタマの部分と足の部分でベッド幅が違うなど、ものすごい話も聞きました。
話を聞いていると、
取引を始めるときのサンプルは、きちんとした商品を出してくる。
これなら、と取引が始まると、
納期は遅れる、違うものは送ってくる、品質はめちゃくちゃになる、文句を言うと開き直る・・・。
コスト面のメリットが大きかった時はよかったものの、
人件費が上がり、輸送コストが上がりとなると、
ストレスを抱えながら、取引する意味が無くなってしまったようです。
また、アメリカは距離が離れているので、マネジメントが難しかったようです。
そんな中、北米の製造拠点として注目されているのが、メキシコ。
レストランの厨房などでもメキシコ人労働力は重要なのですが、
彼らはきちんと教えると、とても真面目に働くそうです。
もともと、どんぶり勘定経営で、改善余地が大きかった家具業界。
ここにトヨタのカンバン方式を持ち込み実践して、急成長している米国企業があります。
この企業は、品質管理と納期管理をトヨタ方式で固め、製造工程のほとんどを機械化
ベテラン営業を配置して、全米展開を始めています。
それに従い、売上は急成長中。
CEOをよく知っているのですが、知るほどに感心するばかりです。
彼らを観ていると、製造コストを下げるという命題を多角的にとらえていることがわかります。
2011年12月29日木曜日
業界専門家による2012年トレンド予想
ナショナルレストランニュースの記事によると、業界専門家たちの2012年予想は下記の通り。
ハドソン・レイヒェル（ナショナルレストラン協会 副社長）
2012年は景気の回復は望めないものの、2008年～2010年よりもよりよい環境になるだろう。
成人アメリカ人の5人に2人は、希望通りレストランを利用していないことが判明している。収入が伸びてくれば、消費者が再びレストランに戻ってくるようになる。
食品の卸売価格が8％上昇しており、これが大きなチャレンジとなる。
ナンシー・ルクレーゼ（ルクレーゼ社長）
プレミアミゼーション：手ごろの価格でのアップグレードが期待されている。
カスタマイズ：チポートル・サウスイースト・アジアンキッチンやピザインのパイファイブピザカンパニーのような概念の重要性が増す。
小型化：小さなプレート、スナックの小型化。価格が下がるとともに健康への関心が高まっていることから。
また、最近のマクドナルドのキャンペーンを見ても分かるように、農家や牧場主との繋がりを強調し、新鮮な地元の食材を使っていることがトレンドとなる。
ランチとディナーの間に「ライナー」と呼ぶような従来の食事時間にとらわれない選択肢が増えてくる。
ポニー・レッグス（レストランアナリスト）
ファーストカジュアルが熱い。このカテゴリは前年比6％上昇しており、さらに投資額が増える見込み。マクドナルドのようなクイックサービスブランドがアップグレードのメニューを導入する一方で、カジュアルダイニングがファーストカジュアルに参入してきている。
健康によい食品：カールスジュニアのターキーバーガー、サブウェイのフレッシュフィットのように、より健康的と考えられるメニューが増えている。
ダレン・トリスターノ（テクノミック副社長）
消費者は従来のものに飽きて、ひねりのきいたものを欲する。たとえば、手軽だけどグルメであったり、職人技であったり、薪釜であったりなど。革新的なサンドイッチやラップやピザやパスタなど。
ジョン・バローネ（マーケティビジョン社長）
高級牛肉の価格上昇：南部平野部での干ばつが牛肉の価格を上昇させる。これは2013年まで大幅には改善されない模様。
2011年は燃料高騰による流通コストの上昇があったが、これは2012年も同様の見込み。
穀物価格は下落：前年度比でトウモロコシと小麦の価格は低くなる。
これを読んでいると、小型、低価格、地産地消、健康的、手軽だけど美味しい
こんな流れがあるようです。
2011年、一年間ご購読ありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
JCONNECTION
2011年11月18日金曜日
2011年 アメリカン・キュイジーヌ トップ100
アメリカは、11月24日の感謝祭、12月のクリスマスとホリデーシーズンが始まります。
これに先立ち、オンラインのレストラン予約サイト オープンテーブルが
2011年 アメリカン・キュイジーヌ トップ100を発表しました。
アメリカン・キュイジーヌは、アメリカの伝統料理をベースにしていますが
写真を見ると、おしゃれでバラエティに富んだものになっています。
お近くにおいでの際は、いかがでしょうか。
アメリカのレストランからアイディアを持って行く日本人は多いのですが
ぜひ学んで欲しいのは、接客サービスです。
- A Toute Heure Cranford(NJ)
- Abacus Dallas(TX)
- Annie Gunn's Chesterfield(MO)
- Annisa New York(NY)
- Aria Atlanta(GA)
- Artisanal Restaurant Banner Elk(NC)
- Ashley's Restaurant - Capital Hotel Little Rock(AR)
- Aspen Grille Myrtle Beach(SC)
- Aureole New York(NY)
- Baker and Banker San Francisco(CA)
- Blue Hill New York(NY)
- Blue Hill at Stone Barns Poncantico Hills(NY)
- The Blue Ox Lynn(MA)
- Bluestem Kansas City(MO)
- Café Routier Westbrook(CT)
- Canoe Atlanta(GA)
- Carpe Diem Restaurant Charlotte(NC)
- Castagna Portland(OR)
- Charleston Baltimore(MD)
- Charleston Grill Charleston(SC)
- Cheever's Cafe Oklahoma City(OK)
- Chez Betty Park City(UT)
- The Classic Cafe Roanoak(TX)
- Coldwater Cafe & Catering Tipp City(OH)
- Communal Provo(UT)
- Corbett's Fine Dining Louisville(KY)
- Corner Kitchen Asheville(NC)
- Cotton Gin Cabernet Grill Fredricksburg(TX)
- Courtright's Willow Springs(IL)
- Craft New York(NY)
- Dal Rae Pico Rivera(CA)
- Devereaux's Greenville(SC)
- Eddie Merlot's - Fort Wayne Fort Wayne(IN)
- ELEVEN Pittsburgh(PA)
- Eleven Madison Park New York(NY)
- Ellerbe Fine Foods Fort Worth(TX)
- Esty Street Park Ridge(NJ)
- Fearing's Dallas(TX)
- FIG Charleston(SC)
- fire food and drink Cleveland(OH)
- Flagstaff House Boulder(CO)
- Fossett's Keswick(VA)
- The French Laundry Yountville(CA)
- Glenwood Grill Raleigh(NC)
- Grace - Fort Worth Fort Worth(TX)
- Gramercy Tavern New York(NY)
- Harry's Restaurant Manhattan(KS)
- Herons Cary(NC)
- John Bentley's - Redwood City Redwood City(CA)
- Kelties Restaurant and Catering Westfield(IN)
- Lahaina Grill Lahaina(HI)
- Lilly's Bistro Louisville(KY)
- LJ's & The Kat Lounge Hagerstown(MD)
- Local 127 Cincinnati(OH)
- Lola - A Michael Symon Restaurant Cleveland(OH)
- Manhattan Beach Post Manhattan Beach(CA)
- Masraff's Houston(TX)
- McEwen's on Monroe Memphis(TN)
- The Mill at 2T Tariffville(CT)
- Milton's Cuisine and Cocktails Milton(GA)
- MK Chicago(IL)
- Mulvaney's B&L Sacramento(CA)
- Murray's Restaurant & Cocktail Lounge Minneapolis(MN)
- Nana's Restaurant Durham(NC)
- Niche St. Louis(MO)
- North Pond Chicago(IL)
- Orchids at Palm Court - Hilton Cincinnati Netherland Plaza Cincinnati(OH)
- The Owl House Rochester(NY)
- The Parson's Table Little River(SC)
- Paseo Grill Oklahoma City(OK)
- Peli Peli Houston(TX)
- Peninsula Grill Charleston(SC)
- Per Se New York(NY)
- The Prime Rib - Baltimore Baltimore(MD)
- Restaurant Tallent Bloomington(IN)
- Restaurant X & Bully Boy Bar Congers(NY)
- River Cafe Brooklyn(NY)
- Riverhorse on Main Park City(UT)
- Room 39 - Midtown Kansas City(MO)
- Root Down Denver(CO)
- The Root Restaurant & Bar White Lake(MI)
- The Schoolhouse at Cannondale Wilton(CT)
- Seasons 52 - Costa Mesa Costa Mesa(CA)
- Seasons 52 - Schaumburg Schaumburg(IL)
- Seasons 52 - Tampa Tampa(FL)
- Silo Elevated Cuisine - 1604 San Antonio(TX)
- Silo Elevated Cuisine - Alamo Heights Alamo Heights(TX)
- Splendido - Beaver Creek Beaver Creek(CO)
- St. John's Restaurant Chattanooga(TN)
- Sweet Basil Vail(CO)
- Sycamore BYOB Lansdowne(PA)
- Talisker on Main Park City(UT)
- Talula's Garden Philadelphia(PA)
- Tarbell's Phoenix(AZ)
- Vie Western Springs(IL)
- Vintage Tavern Suffolk(VA)
- VOLT Frederick(MD)
- Washington Inn Cape May(NJ)
- White Barn Inn Kennebunk(ME)
- Woodberry Kitchen Baltimore(MD)
写真は、ニューヨークにあるAnnisa のWebサイトから。
このレストランはチャイニーズ・アメリカン2世の女性シェフ Anita Loのお店です。
一度消失したレストランを再建し、2010年に再オープン。
ニューヨークで人気だそうで、ぜひ行ってみたいレストランです。
ニューヨークで人気だそうで、ぜひ行ってみたいレストランです。
ご相談承ります。
詳細は、JCONNECTIONまで。
2011年11月17日木曜日
広がってきたグルテンフリー・メニュー
写真は、P.F.チャングス・チャイナビストロのグルテンフリー・メニュー。
「エビのロブスターソース炒め」
ご飯は、玄米です。
グルテンフリーの食材が増えてきていることは、何度か書きましたが
最近では、チェーン・レストランにも
ベジタリアンメニューと同様にグルテンフリーのメニューが増えています。
また日本では、「白米か炊き込みご飯か」「白米か五穀米か」という選択肢はあっても
「白米か玄米か」という質問をされたことは、あまりありません。
スーパーにある「SUSHI」でもブラウンライス（玄米）が、当然の選択肢としてあります。
玄米については、アメリカの方がポピュラーかもしれません。
さて、グルテンの小麦ですが、
パンや麺・パスタ類はもちろんのこと、ソーセージ、チョコレート、ヨーグルト、煮豆、醤油、ソースなど
数多くの食材に含まれています。
グルテンアレルギーの人は、これらの食材も避けなければなりません。
下記は、デザートのチョコレートムース。もちろん、グルテンフリー。
このようなメニューが、一般的なレストランにも1種類だけでなく用意されています。
パンやパスタが主体になる欧米と異なり、日本は米が中心ですから
小麦にアレルギーを持つ人にとっては、良いはずなのですが、
アレルギーを持つ人にとっては、アメリカの方が今は楽しめそうです。
アメリカの飲食業視察、レストラン開業、食材の流通
ご相談承ります。
詳細は、JCONNECTIONまで。
2011年10月25日火曜日
ハロウィンパーティのテーブル
写真は、数年前のギフトショウでみかけた、ハロウィンパーティの装飾例。
もうレストランなどのイベントでは先週末ぐらいから始まっていますが、
10月31日はハロウィン。
学校によっては、その日は仮装して登校が許されています。
職場もOK。
スーパーのキャッシャーに羽があったり
銀行の窓口も、角が生えていたりします。
子供たちがキャンディーをもらいにご近所を回るのは、日が暮れてまもなくの時間。
このあたりはカワイイのですが、大人たちの仮装はかなり・・・です。
この日のパーティは、テーブルも趣向を凝らしています。
スプラッターホラーの発祥の地だけアリ、かなりグロイものも。
下記は、ネットで探したなかの一メニュー。
「冷たい手のハロウィン・パンチ」
材料は、ウオッカもしくはホワイトラムとレモンライムソーダと食紅、お好みでマシュマロ。
手は、ゴム手袋をよく洗って水を入れ氷にしたものです。
詳細はこちら→http://www.drinkoftheweek.com/blog/icy-hands-halloween-punch/
その他にも目玉や蜘蛛が入っているカクテルや、指クッキーなど
趣向を凝らしています。
エンターテイメントですねぇ！
ぜひ、日本の皆様もお試しください。
アメリカの飲食業視察、レストラン開業、食材の流通
ご相談承ります。
詳細は、JCONNECTIONまで。
2011年10月24日月曜日
ピザ・デリバリー店3000店舗目オープン
パパジョンズピザは27年前に設立され、北米で展開。
10月24日にシカゴ郊外に3000店舗目をオープンし、
それを記念してピザを3000スライス無料配布します。
また、３０００個の缶詰をシカゴ、インディアナ州北西部のガールスカウトに寄付し、
恵まれない子供たちとその家族の生活の質向上に取り組んでいるNPOに
7500ドルを寄付すると発表しています。
パパジョンズ・インターナショナルは、ケンタッキー州ルイビルに本部を置く
NASDAQ上場企業で世界第三位のピザ会社です。
（１位：ピザハット、2位：ドミノピザ）
32カ国の拠点で成長を続けており、
過去12年間のうち10年間は、全米ピザチェーン顧客満足度指数で、1位を獲得しています。
社会貢献にも熱心で、会長兼CEOのジョン・スコットマイヤーは、
過去6カ月にわたり北米全土だけでなく中央アメリカ、南アメリカ、ヨーロッパ、アジアと旅をして
フランチャイジーだけでなく、顧客や地域のビジネスリーダーたちと交流を持っています。
パパジョンズピザは、値段も手頃で美味しいのですが、日本には進出していないですね。
中国と韓国には、進出済みのようですが。
それだけ、日本のピザ市場は厳しいと見ているのでしょうか。
味にうるさい日本で勝負してきた外食産業にとって、
アメリカ市場は面白いと思います。
日本での成功体験にこだわらないことは大切ですが・・。
アメリカの飲食業視察、レストラン開業、食材の流通
ご相談承ります。
詳細は、JCONNECTIONまで。
2011年10月20日木曜日
アジアン・フード、メキシコへ
アジア風料理のファースト・カジュアル・チェーンが
メキシコに進出すると発表されました。
このチェーンは、P.F. Chang's China Bistro が展開するPei Wei Asian Diner。
アメリカ国外第一号店は、ここ数ヵ月間のうちにメキシコシティにオープンします。
展開するのは、すでにP.F. Chang's China Bistro30店舗をメキシコで展開している、
メキシコシティに本部を置くAlsea社。
この企業は、これ以外にもバーガーキング、カリフォルニアピザキッチン、チリ・グリル&バーなどの
アメリカのブランドをラテンアメリカで展開しています。
写真は、Pei Wei Asian Dinerのどんぶりメニュー ジャパニーズ・テリヤキ。
こんな料理がアメリカ発信で、広がってきています。
メキシコは、コメを食べる文化があり日本食を受け入れる土壌があります。
一度、生まれ故郷の日本を離れることで、日本食はグローバルなものに変身していきます。
アメリカ発、世界へ。
チャレンジする企業は、いないでしょうか。
2011年10月19日水曜日
スターバックスに新コーヒー登場
スターバックスは、来年から新しいコーヒーを発売すると発表しました。
来年1月10日にアメリカでデビューするこのコーヒーは、「ブロンド」ローストコーヒー。
アメリカのコーヒー好きの40%は、軽いローストのコーヒーが好きで、
食料品店で袋入りコーヒー豆を買う消費者の70％は、ライト～ミディアムローストを好む
という調査に基づき、
スタバ初のライトローストのコーヒーを登場させます。
スタバのコーヒーは、「ダークロースト」のイメージが強いのですが、
この「ブロンド」ローストの導入により、
現在コーヒー戦争を繰り広げている、マクドナルド、ダンキンドーナッツなどの競合と
同じ商品ラインをそろえることになります。
新発売にあわせて、店頭で販売されているコーヒー豆のパッケージを一新。
「ブロンド」 「ミディアム」 「ダーク」のようにローストに基づき分類されます。
ちなみに、アメリカの「パッケージコーヒー」市場は、56億ドルあります。
スターバックスがライトローストカテゴリーに参入することにより、
ますますホットになりそうです。
2011年10月17日月曜日
マクドナルド、メディアになる
ロサンゼルスタイムズに、マクドナルド・チャンネルの立ち上げがニュースになっていました。
それによると、マクドナルドは、ローカルの学校スポーツ、映画の予告、地元のイベント情報など
オリジナルコンテンツを高精細で届けるマクドナルド・チャンネルを始めているとのこと。
一昔前までは、アメリカの三大ネットワークが、
ゴールデンタイム視聴者の90％のシェアを持っていました。
しかし現在、YouTubeやHuluなど、手強い競合が増え、そのシェアは低下の一途です。
また、チャンネルをすぐに変える、TVの前から離れる、など視聴を止めることは日常茶飯事です。
一方、マクドナルドを利用した方なら、オーダーするために並ぶ列をご存じでしょう。
その列から逃げ出そうとする人は、いないはず・・。
店内で食べる人は、しばらくの間そこに滞在します。
つまり、囚われの聴衆がそこにいるわけです。
マクドナルドは、世界181カ国の３万１０００店以上の店舗をもち、
毎日5800万人が利用しています。
これまで店内のモニターを通じてお知らせなどを流していましたが
これを充実させることにより、自社の顧客に対する独占的なメディアになるわけです。
アメリカでは、1万1000軒以上の店舗にマクドナルド・チャンネルは導入される計画です。
店内で食べる客が1カ月で2億1600万人。
これが視聴者になり、強力なテレビメディアが誕生します。
カリフォルニアでは、州南部と中央部の約800店の店に徐々に導入される予定です。
すでにロサンゼルスとサンディエゴ、ラスベガスでテストが始まっており、
日中の視聴者が月間1800万～2000万人と期待されています。
この数は、地域で一番となります。
もし成功すれば、全国に展開される見込みです。
マクドナルド・チャンネルWebページによると、
世界的には、2010年に3000店舗でテストを行っており、
今後、シンガポール、マレーシア、タイで拡大する予定とのことです。
コンテンツ提供社として、20世紀フォックス、ワーナーブラザーズ、ソニーピクチャーズ
プレイステーション、ファイナンシャルタイムズ、NBCテレビ、ナショナルジオグラフィック、
トラベルチャンネルなどがすでにあり、
大手広告主としては、AT&T（電話会社）、コカコーラ、マスターカード、ｍ＆ｍなどが
上げられています。
マクドナルドのイン・ストア・チャンネル。
地域密着型でターゲット層が明確なメディアとして
既存のマスメディアを脅かす、新しい流れになりそうです。
2011年10月12日水曜日
8000キロカロリー以上のハンバーガー
10月12日(水）ラスベガスに、3店舗目になるハートアタック・グリルがオープンしました。
ココで出しているハンバーガーで一番大きなクアドラブル・バイパス・バーガーは、
ひとつで8000キロカロリー以上あります。
このクアドラブル・バイパス・バーガーは、
4枚の牛肉パテ
チーズ
ベーコン
これにトマトを添えて出されます。
じゃまなレタスはなどなく、
ダイエットコークなど、健康志向のものも一切ありません。
コークはお砂糖たっぷり。
ストレス無く、健康に悪いものをたっぷりとお召し上がりいただけます。
クアドラブル・バイパス・バーガーとご一緒に、
たっぷりな純粋ラードで揚げた、フライドポテトと
バター脂肪が世界一高いミルクセーキが、おすすめです。
体重が350パウンド（約160キロ）以上ある方は、
食事代が無料になります。
このレストランのスポークスマンとして、毎日無料で食事をしていたブレア・リバーという男性は、
今年の1月にインフルエンザを患った後、死亡しました。
享年29歳、体重575パウンド（約'260キロ）。
また、ウエイトレスはセクシーなナースに扮した若い女性ばかりですから、
心臓発作を起こしても、彼女が優しく車いすで運んでくれるでしょう。
クアドラブル・バイパス・バーガーを完食した人は、
ご褒美にセクシーナースが車いすで、ご自分の車まで送ってくれます。
お店の様子などは、下記をご覧ください。
さてこのお店、時代に逆行する、実はアメリカ人の本音を代弁するこのコンセプトで
メディアからつねに取材されており、マーケティング的には、大成功です。
（私もこうして記事を書いています）
ラスベガスにオープンしたことで、日本からの観光客も
話のネタにいかがでしょうか。
体重と血糖値とコレステロール値が一気に跳ね上がることは、ほぼ間違いないでしょう。
2011年10月5日水曜日
ファーストフードから薬まで。ドライブスルー
ベーカリー・レストラン・チェーンの大手、パネラブレッドのフランチャイジーが、
フロリダ州オーランドにドライブスルーの用地を取得しています。
Orlando Sentinelの記事によると、
パネラブレッドを展開しているConvelli Florida Properties Inc.,は、
アポッカ・コモンズ・ショッピングセンター近くの1.1エーカーの土地を購入。
そこに4400スクエアフィートのドライブスルーのパネラブレッドを建築予定です。
これ以外にも2箇所をドライブスルー店舗向けにリースしているとのこと。
今後、増やしていく計画のようです。
私がアメリカで見つけて、驚くと同時に笑ってしまったのが
スターバックスのドライブスルーでした。
スターバックスは、その「空間」で他社と差別化していると信じていましたので、
ドライブスルーは冗談としか考えられませんでした。
アメリカにはドライブスルーが多く、
その他にもファーストフードはもちろんのこと、銀行のATM、郵便ポスト、薬局まで
クルマから降りずに用を足すことができます。
アメリカでここまでドライブスルーが発展した背景には、クルマ社会もありますが
ちょっと暗いアメリカの社会事情があります。
最初のドライブスルーは、
有色人種が同じ店で食事をすることを嫌う客への対策として
考案されたそうです。
つまり、人種差別。
人種差別が禁止された現在では、
夜間営業中の店の安全性を保つために活用されています。
深夜営業は、売上が増えるので経営者としては行いたいところですが、
銃社会ですから、深夜営業中に従業員や客が襲われることがあり、
安全と事件の保証コストが上昇し、売上を脅かしてしまいます。
そのため、深夜は客席は閉めてドライブスルーでのみ営業する店があります。
もっとも、日中のドライブスルーは、
せっかちで、めんどくさがり屋で、ながら族が多いアメリカ人には
好まれています。
ますます歩くことが無くなり、肥満が増えている一因ではないかと危惧していますが、
楽ちんな方が大好きな人々には、関係ないことのようです。
そのうちに、ドライブスルーの病院なんていうのが、出てくるのでしょうか。
2011年10月1日土曜日
スタバでお酒はいかが？
スターバックスを始め、いくつかのレストランチェーンではアルコールの販売を模索していますが、
なかなかうまく行っていないようです。
スターバックス、Sonic and Guy & Gallardなど、軽食を扱っているレストランでは、
メニューにアルコール類を追加するテストを続けています。
イギリスのサンドイッチチェーン プレタマンジェではパリの店でワインの追加を検討中です。
バーガーキングでは、アメリカ国内の1ランク上のワッパーバーで、ビールを売り始めました。
この経済状況下でレストランは売り上げが伸びずに苦労していますが、
こうした取り組みは、収益率のよいアルコール飲料の追加することで、
増収につなげたいために他なりません。
しかし、ファーストフードなどは、アルコールを扱うことを前提としていません。
そのため、店舗のライセンスを得ることから始めなくてはならず、
従業員の離職率が高いにもかかわらず、アルコール取り扱いのトレーニングが必要になり
年齢確認のためのIDチェックに手間がかかり、
アルコールをサービスするための専用エリアを設定しなくてはならないなど
手間（コスト）がかかり、なかなか広げられないのが実情のようです。
現在スターバックスでは、西海岸北部の5店舗で、ワインとビールをメニューに加え
実験中ですが、取り扱い店舗を増やす計画は発表されていません。
2011年9月29日木曜日
アメリカの日本食レストランは14000軒で、なお増加中
ジェトロのレポートによると、アメリカにおける日本食レストランは2010年現在で14429軒。
5年前の9182軒から、1.53倍に増えています。
不況下で、大型の高級店は苦戦を強いられていますが
全体の軒数は、減っていません。
東海岸から始まったラーメンブームは、西海岸でも今年に入って火がつき
日本の有名店が、ゾクゾク進出しています。
1店舗で月に10万ドル以上を売り上げている店もあれば
苦戦しているところもあります。
理由は見ていれば分かるのですが、ご本人たちは分からないのだろうな・・・と。
分かっていれば、やらないでしょうから。
アメリカの中でもカリフォルニア州は、100年以上前から日系移民が入っていることもあり
現在ダントツの3963軒のレストランがあります。
（二位は、ニューヨーク州の1439軒）
家族経営をしてきた小さな店は、子供の世代が跡を継がず、
売りに出されることが多々あります。
それを購入しているのが、アジア系民族。
中国人、韓国人、ベトナム人、インドネシア人、タイ人など。
アメリカ人からすると、アジア系はみんな同じに見えるんですよね。
だから、明らかに外見が違う白人が握るスシより、
日本人にも見えるアジア人が握った方がホンモノっぽく見えるわけ。
それに、日本料理は価格を高く設定できるのが彼らにとって一番の魅力です。
日本食は材料を切って並べればイイだけなので
手間もかからず、技術もいらず、その上高く売れる！！！
そんなすごい誤解が、彼らを日本食レストラン購入に駆り立てます。
穴子が生で出てきた・・、なんてコワイ話も聞きます。
そのために、日本政府が日本食レストランの認定制度をつくる、と言う話もありました。
結局、いろんな反発があってトーンダウンし、最近は話を聞きません。
これに対する可否は別として、アメリカの日本食は、
作る側も、食べる側も どちらも日本人ではなくなっている。
これをしっかり考えておく必要があります。
写真は、米系のチェーン寿司店で出てきた味噌汁。
2011年9月27日火曜日
2011年食通が選んだレストランTOP50
OpenTableが2011年の食通にもっともフィットしたレストランTOP50を発表しました。
OpenTableは、オンラインのレストラン予約サイトで、ユーザー数は約1000万人。
思い出に残る食事のためにはどこがよいか、ユーザーからの疑問に応えるために
毎年トップ５０を発表しています。
そのリストの中に、1軒、日本食レストランがありました。
ボストンにある「o ya」。
調べてみると、日本食をベースにした和風創作料理のようです。
レストランの格付けサイトのyelpを見ると、224のレビューのうちほとんどが5★をつけています。
低いレートを付けている人は、
「量が少ない」「味が薄い」などが不満だったようです。
アメリカ人の多くは、ボリュームとはっきりした味が好きなので
理解できる、低評価でした。
今回発表されたTOP50は、下記の通り。
- Abattoir (Atlanta) オーガニック料理
- Ad Hoc (Yountville) アメリカ料理
- Aldea (New York) 地中海料理
- Annisa (New York)アメリカ料理
- Bergamot (Somerville) コンテンポラリーアメリカ料理
- Bibou (Philadelphia) フランス料理
- Blackbird (Chicago) コンテンポラリーアメリカ料理
- Blue Hill (New York) アメリカ料理
- Bonsoirée (Chicago) コンテンポラリーフランス料理
- Camino (Oakland) カリフォルニア料理
- Canteen (San Francisco) アメリカ料理
- Cascina Spinasse(Seattle) イタリア料理
- Coi (San Francisco) コンテンポラリーアメリカ料理
- Commis (Oakland) カリフォルニア料理
- Commonwealth - San Francisco (San Francisco) コンテンポラリーアメリカ料理
- Craigie on Main (Cambridge) フランス料理
- Dirt Candy (New York) コンテンポラリーアメリカ料理
- FIG (Charleston) 地中海料理
- Fond (Philadelphia) コンテンポラリーアメリカ料理
- Forage (Salt Lake City) コンテンポラリーアメリカ料理
- Frances (San Francisco) カリフォルニア料理
- Frasca Food and Wine (Boulder) イタリア料理
- The French Laundry (Yountville) アメリカ料理
- Gather (Berkeley) オーガニック料理
- Girl & the Goat (Chicago) コンテンポラリーアメリカ料理
- Graham Elliot (Chicago) コンテンポラリーアメリカ料理
- Hatfields (Los Angeles) コンテンポラリーアメリカ料理
- Haute Dish (Minneapolis) アメリカ料理
- Heartland Restaurant & Farm Direct Market (St. Paul) コンテンポラリーアメリカ料理
- Hungry Mother (Cambridge) コンテンポラリーアメリカ料理
- Local 127 (Cincinnati) アメリカ料理
- Menton (Boston) フランス料理
- Mistral Kitchen (Seattle) 無国籍料理
- noca (Phoenix) コンテンポラリーアメリカ料理
- o ya (Boston) 日本料理
- Osteria Mozza (Los Angeles) イタリア料理
- Park Kitchen (Portland) コンテンポラリーアメリカ料理
- Piccolo (Minneapolis) コンテンポラリーアメリカ料理
- The Publican (Chicago) アメリカ料理
- Range (San Francisco) カリフォルニア料理
- Saffron Restaurant & Lounge (Minneapolis) 地中海料理
- Saison (San Francisco) コンテンポラリーアメリカ料理
- Sprout - Chicago (Chicago) コンテンポラリーアメリカ料理
- Spur Gastropub (Seattle) ガステロパブ
- Staple & Fancy Mercantile (Seattle) イタリア料理
- The Tasting Kitchen (Venice) コンフォート料理
- Tilth (Seattle) アメリカ料理
- Ubuntu Napa (Napa) オーガニック料理
- wd-50 (New York) アメリカ料理
- Wexler's (San Francisco) バーベキュー
写真は、o yaのHP。
2011年9月20日火曜日
アメリカでの食材流通（飲食店/スーパーへの販路開拓）
弊社では、アメリカの大手ディストリビュータと提携し、
アメリカ全土への食材の流通が可能になっています。
この会社は、アメリカ食品ディストリビュータの5本の指に入る企業。
全米に300社の子ディストリビュータを持ち、
その先に5万軒のレストランやスーパーマーケットがあります。
この取引先は、年に2-5％の割合で増えています。
アジア系に強いので、日本食・中華・韓国系食材はもちろんOKです。
弊社は、ここのオーナー社長にダイレクトにプレゼンが可能です。・・・・。
この情報をちょこっとあるところに掲載したところ、
来るわ来るわ、世界各地から問い合わせが・・・。
サービスの対象地域は「日本」としてあるのですが、
英語での情報はほとんど掲載していないにもかかわらず、です。
それだけアメリカ市場は、どこの国の企業でも進出したいのでしょう。
けれど、足がかりがない。
アメリカの景気が悪いとか、いろいろ言われていますが
ココの国民は、消費にどん欲。
また、人口は現在3億1200万人で、増加中。
GDPは14,657.80ビリオンドルで世界一。
食品市場は、年間6730億ドル超。
このマーケットは、まだまだホットで魅力的です。
2011年9月13日火曜日
バターの天ぷら
最近、アメリカのお祭りなどで人気になっているのが、バターの天ぷら（バター揚げ）。
溶かしたバターで揚げるのではなく、バターそのものを揚げます。
アイスクリームの天ぷら、と同じですね。
バターを冷たく冷やしておいて、それにホットケーキミックスなどをたっぷりつけて
油で揚げる。
日本のアメリカンドッグのソーセージが
バターに入れ替わっていると考えていただければよいでしょうか。
胸焼けしそうですが、食べた人によるととても美味しいんだそうです。
コレステロールが高い人には、命取りにもなりかねないおやつです。
作り方は、下記の動画でどうぞ。
レシピは、いろいろ出ています。
一度、Deep Fried Butterで検索してみてください。
これ以上、肥満が増えてどうなるんでしょう、と思いますが
自分の健康などを顧みず、消費を支える自己犠牲的精神旺盛な国民が
沢山いるのが、アメリカのようです。
2011年9月6日火曜日
放置しているアメリカの銀行口座
長らく更新の夏休みをいただきました。
本日から、またまじめに書いていきますので、よろしくお願いいたします。
さて、お客様からお問い合わせをいただきました。
アメリカ滞在中に使っていた銀行口座をそのままにして帰国したら、
ある日突然、アクセスできなくなってしまった！
お金はどこへ行っちゃったんだ？？？？
そうなんです。
3年間出し入れがない口座は、凍結され、お金を没収されてしまいます。
お金を没収されるまでには、銀行から何度か連絡が入っているはずなのですが
英語のeメールを受け取っても、よく理解していなかったり
お知らせ自体を受け取れていなかったりして、
気がついたときにはすでに全額没収されて、手の届かぬところへ・・・。
そんなときは、早めに手続きをしてください。
手続きは、日本からご本人が行うことも可能ですが
やりとりがすべて英語になること、
書類に不備があると、提出から時間が経ってから不備を指摘されて再提出になること、
送った書類が紛失するという事故もままあること、
戻って来たチェックを換金する必要があること
こんなことから、アメリカの弁護士に依頼することをおすすめします。
凍結口座の払い戻し手続きは、お早めに。
あなたの凍結口座のお金を戻して、日本へ送金するまで
弁護士が手配いたします。
詳細は、お問い合わせください。
info@j-connection.com
アメリカとのコネクションならジェイコネクション JCONNECTION
2011年7月26日火曜日
アメリカ人は塩が大好き！
先週末に、ステーキを食べに行きましたが、その塩辛いこと！
肉の品質は良いのですが、周囲に胡椒と塩をたっぷりまぶしてあり、
周囲を切り落としてじゃないと塩辛すぎました。
アメリカに来ると日本食も、かなり塩味が濃くなります。
人気のSUSHIにも、醤油をどっぷりとつけ（浸し？）、握りは分解してしまうほど。
これは最初に教えた日本人が、醤油を「Dip」すると教えたためだと言う人もいますが、これはまた後日。
LA Timesの記事を読んでいたら、レストランは、塩分をカットし始めているとありました。
ハンバーガーのカールスジュニアでは、すでにバンズの塩分を２０％カット。
メキシコ料理のエル・トリートは、ソースとマリネからすでに塩分を３０％カット。
タコベルは、メニューの全体から塩分を３０％カットしているそうです。
レストランが塩分カットを始めたのは、健康に良くないということもありますが、
すでにトランス脂肪やカロリーについて規制をしてきている連邦政府当局に対し、
先手を打つためというのが本音のようです。
トランス脂肪カットやローカロリーメニューについては
PRのネタとして、各店ではリリースを出したりしていますが
塩分カットについては、沈黙しているとありました。
なぜなら、多くのアメリカ人にとって減塩＝味気ない、ということらしいです。
その証明となってしまったのがキャンベルスープ。
減塩スープは、近年の売上減少に貢献したと考えられています。
さて、アメリカのメニューにどのくらい塩分が含まれているかというと
一日の平均摂取量が３４００ミリグラム。
推奨されているのが１５００～２３００ミリグラムです。
日本の場合を調べてみると
健康な成人の場合、
男性１０００ミリグラム以下
女性８００ミリグラム以下
とありました。
ちなみに、米国マクドナルドのアンガスベーコン＆チーズバーガーには
約２０００ミリグラムの塩分が含まれているそうです。
肉の保存には塩が必要で、パンにも塩が含まれ、チーズにも塩がありと
アメリカの料理には塩が欠かせません。
高血圧と心臓病が大きな社会問題となっていますが、
アメリカ人が薄塩味に慣れる日は来るのでしょうか・・・・。
2011年7月25日月曜日
急成長中のレッドマンゴー、さらに成長を加速か。
CEOにBarry M. Barron氏を指名し、ニュースになっています。
バロン氏は最近まで1800店舗持つローン会社ACE Cash ExpressのCEOで
その前はピザチェーンのPaPa John's International、Pizza HutのCEOであったキャリアを持ちます。
創業者のKim氏は、商品開発、ソーシャルメディア担当、ブランドマーケティングに焦点を当てるとのこと。
レッドマンゴーのチェアマン、ジョン・アンティオコ氏によると、
国内および海外での展開をスピードアップするには、
バロン氏の広範囲のバックグラウンドが適しているとのこと。
これまでいくつものフランチャイズを大きくしてきたバロン氏がCEOに就任したことで
レッドマンゴーのアメリカ国内に限らず、国際的な展開に加速がつきそうです。
調べてみるとレッドマンゴーは、韓国系企業。
日本企業も、このくらい元気にやってみませんか？
日本発、アメリカで大きな土台を築いて、世界へ！
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