2012年11月21日水曜日
訴訟する/訴訟される
訴訟大国のアメリカですから、頭に来ると「訴訟してやる~~!」と言うのもよくあること。
しかし、実際の訴訟となると大変です。
それを知らずに安易に訴訟すると大変なことになりますから、ご注意ください。
「弁護士」は、弱きを助け強きをくじく正義の味方!
というイメージを持つ人もいますが、彼らは(大いに!)ビジネスマンです。
まず、顧問弁護士でもない限り、負けが明らかな訴訟は引き受けてくれないと思って良いです。
反対に、相手に十分な資産があり(しっかり賠償金を取れる)、勝算があるなら
原告の費用負担なしに、成功報酬でも引き受けます。
「困っているのだから、善意で助けてくれて当然!」と言う方もまれにいらっしゃいますが、
裁判にしろ、弁護士にはお金がかかるものとご認識ください。
さて、めでたく無事によい弁護士が見つかって、
弁護士からも勝てるでしょうと言われたとします。
「訴訟してやる~~!」と頭に来ているわけですから、
憤懣やるかたなくいろんな人にしゃべりたい!!!
・・・・という気持ちはわかりますが、訴訟を決めたら、もう口外しないことです。
中には、訴訟相手やその周囲に、
「わたしは~~~~~という証拠を持っている。訴訟するから云々」とメールを送る人がいますが
これ、NGです。
そんなバカなことする人いるの、と思うでしょうが、困ったことに結構いるんです。
また、知人/友人が訴訟準備に入っているのなら、それについてアドバイスを求められても、
弁護士の戦略に従うように伝え、安易にアドバイスしないことです。
弁護士には、自分に不利なこともきちんと伝えて相談しましょう。
弁護士と信頼関係を築けたら、彼らも人間です。強い味方になってくれます。
訴訟まで行ってしまうのなら仕方がありませんが、
相手からも訴訟し返される可能性は、考えておく必要があります。
そうなると多くの場合、泥沼状態ですね。
訴訟は金銭的にも精神的にもダメージが大きくなります。
だから、泣き寝入りした方が良い・・というのではなく、
弁護士は、そういう状態にならない予防に使った方が賢いのです。
アメリカのビジネスコネクション
2012年9月28日金曜日
ミャンマー情報もよろしく!
私たちは、アメリカ合衆国カリフォルニア州ロサンゼルスに本拠を置きますが、
そこからの人脈で、今ホットなミャンマーのディープなところにコネクションができました。
JCONNECTIONは、日本とアメリカの窓口です。
そこから広がるコネクションは、政治や経済の上層部に繋がり
その可能性は、未知数です。
もう一つのブログ「ちょっとディープな、ミャンマー情報」では、
このご縁を通じて見聞きした情報を掲載していきます。
こちらも、どうぞよろしくお願いいたします。
ラベル:
JCONNECTION
2012年9月1日土曜日
トヨタ方式の家具会社
日本でも人気のIKEAですが、すでに中国を製造拠点として使うことをやめているのをご存じでしょうか。
理由はいくつかありますが、中国で製造するメリットよりもデメリットが大きくなってしまったから。
1)品質管理が難しい
2)納期管理が難しい
3)レスポンスが遅い
4)人件費が高騰
5)輸送コストが高騰
これまでのIKEAの家具は、組み立てをして最後のネジがはまらないのは日常茶飯事。
ベッドのアタマの部分と足の部分でベッド幅が違うなど、ものすごい話も聞きました。
話を聞いていると、
取引を始めるときのサンプルは、きちんとした商品を出してくる。
これなら、と取引が始まると、
納期は遅れる、違うものは送ってくる、品質はめちゃくちゃになる、文句を言うと開き直る・・・。
コスト面のメリットが大きかった時はよかったものの、
人件費が上がり、輸送コストが上がりとなると、
ストレスを抱えながら、取引する意味が無くなってしまったようです。
また、アメリカは距離が離れているので、マネジメントが難しかったようです。
そんな中、北米の製造拠点として注目されているのが、メキシコ。
レストランの厨房などでもメキシコ人労働力は重要なのですが、
彼らはきちんと教えると、とても真面目に働くそうです。
もともと、どんぶり勘定経営で、改善余地が大きかった家具業界。
ここにトヨタのカンバン方式を持ち込み実践して、急成長している米国企業があります。
この企業は、品質管理と納期管理をトヨタ方式で固め、製造工程のほとんどを機械化
ベテラン営業を配置して、全米展開を始めています。
それに従い、売上は急成長中。
CEOをよく知っているのですが、知るほどに感心するばかりです。
彼らを観ていると、製造コストを下げるという命題を多角的にとらえていることがわかります。
理由はいくつかありますが、中国で製造するメリットよりもデメリットが大きくなってしまったから。
1)品質管理が難しい
2)納期管理が難しい
3)レスポンスが遅い
4)人件費が高騰
5)輸送コストが高騰
これまでのIKEAの家具は、組み立てをして最後のネジがはまらないのは日常茶飯事。
ベッドのアタマの部分と足の部分でベッド幅が違うなど、ものすごい話も聞きました。
話を聞いていると、
取引を始めるときのサンプルは、きちんとした商品を出してくる。
これなら、と取引が始まると、
納期は遅れる、違うものは送ってくる、品質はめちゃくちゃになる、文句を言うと開き直る・・・。
コスト面のメリットが大きかった時はよかったものの、
人件費が上がり、輸送コストが上がりとなると、
ストレスを抱えながら、取引する意味が無くなってしまったようです。
また、アメリカは距離が離れているので、マネジメントが難しかったようです。
そんな中、北米の製造拠点として注目されているのが、メキシコ。
レストランの厨房などでもメキシコ人労働力は重要なのですが、
彼らはきちんと教えると、とても真面目に働くそうです。
もともと、どんぶり勘定経営で、改善余地が大きかった家具業界。
ここにトヨタのカンバン方式を持ち込み実践して、急成長している米国企業があります。
この企業は、品質管理と納期管理をトヨタ方式で固め、製造工程のほとんどを機械化
ベテラン営業を配置して、全米展開を始めています。
それに従い、売上は急成長中。
CEOをよく知っているのですが、知るほどに感心するばかりです。
彼らを観ていると、製造コストを下げるという命題を多角的にとらえていることがわかります。
ラベル:
JCONNECTION,
アメリカの製造業
2011年12月29日木曜日
業界専門家による2012年トレンド予想
ナショナルレストランニュースの記事によると、業界専門家たちの2012年予想は下記の通り。
ハドソン・レイヒェル(ナショナルレストラン協会 副社長)
2012年は景気の回復は望めないものの、2008年~2010年よりもよりよい環境になるだろう。
成人アメリカ人の5人に2人は、希望通りレストランを利用していないことが判明している。収入が伸びてくれば、消費者が再びレストランに戻ってくるようになる。
食品の卸売価格が8%上昇しており、これが大きなチャレンジとなる。
ナンシー・ルクレーゼ(ルクレーゼ社長)
プレミアミゼーション:手ごろの価格でのアップグレードが期待されている。
カスタマイズ:チポートル・サウスイースト・アジアンキッチンやピザインのパイファイブピザカンパニーのような概念の重要性が増す。
小型化:小さなプレート、スナックの小型化。価格が下がるとともに健康への関心が高まっていることから。
また、最近のマクドナルドのキャンペーンを見ても分かるように、農家や牧場主との繋がりを強調し、新鮮な地元の食材を使っていることがトレンドとなる。
ランチとディナーの間に「ライナー」と呼ぶような従来の食事時間にとらわれない選択肢が増えてくる。
ポニー・レッグス(レストランアナリスト)
ファーストカジュアルが熱い。このカテゴリは前年比6%上昇しており、さらに投資額が増える見込み。マクドナルドのようなクイックサービスブランドがアップグレードのメニューを導入する一方で、カジュアルダイニングがファーストカジュアルに参入してきている。
健康によい食品:カールスジュニアのターキーバーガー、サブウェイのフレッシュフィットのように、より健康的と考えられるメニューが増えている。
ダレン・トリスターノ(テクノミック副社長)
消費者は従来のものに飽きて、ひねりのきいたものを欲する。たとえば、手軽だけどグルメであったり、職人技であったり、薪釜であったりなど。革新的なサンドイッチやラップやピザやパスタなど。
ジョン・バローネ(マーケティビジョン社長)
高級牛肉の価格上昇:南部平野部での干ばつが牛肉の価格を上昇させる。これは2013年まで大幅には改善されない模様。
2011年は燃料高騰による流通コストの上昇があったが、これは2012年も同様の見込み。
穀物価格は下落:前年度比でトウモロコシと小麦の価格は低くなる。
これを読んでいると、小型、低価格、地産地消、健康的、手軽だけど美味しい
こんな流れがあるようです。
2011年、一年間ご購読ありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
JCONNECTION
ラベル:
JCONNECTION,
アメリカの飲食動向
2011年11月18日金曜日
2011年 アメリカン・キュイジーヌ トップ100
アメリカは、11月24日の感謝祭、12月のクリスマスとホリデーシーズンが始まります。
これに先立ち、オンラインのレストラン予約サイト オープンテーブルが
2011年 アメリカン・キュイジーヌ トップ100を発表しました。
アメリカン・キュイジーヌは、アメリカの伝統料理をベースにしていますが
写真を見ると、おしゃれでバラエティに富んだものになっています。
お近くにおいでの際は、いかがでしょうか。
アメリカのレストランからアイディアを持って行く日本人は多いのですが
ぜひ学んで欲しいのは、接客サービスです。
- A Toute Heure Cranford(NJ)
- Abacus Dallas(TX)
- Annie Gunn's Chesterfield(MO)
- Annisa New York(NY)
- Aria Atlanta(GA)
- Artisanal Restaurant Banner Elk(NC)
- Ashley's Restaurant - Capital Hotel Little Rock(AR)
- Aspen Grille Myrtle Beach(SC)
- Aureole New York(NY)
- Baker and Banker San Francisco(CA)
- Blue Hill New York(NY)
- Blue Hill at Stone Barns Poncantico Hills(NY)
- The Blue Ox Lynn(MA)
- Bluestem Kansas City(MO)
- Café Routier Westbrook(CT)
- Canoe Atlanta(GA)
- Carpe Diem Restaurant Charlotte(NC)
- Castagna Portland(OR)
- Charleston Baltimore(MD)
- Charleston Grill Charleston(SC)
- Cheever's Cafe Oklahoma City(OK)
- Chez Betty Park City(UT)
- The Classic Cafe Roanoak(TX)
- Coldwater Cafe & Catering Tipp City(OH)
- Communal Provo(UT)
- Corbett's Fine Dining Louisville(KY)
- Corner Kitchen Asheville(NC)
- Cotton Gin Cabernet Grill Fredricksburg(TX)
- Courtright's Willow Springs(IL)
- Craft New York(NY)
- Dal Rae Pico Rivera(CA)
- Devereaux's Greenville(SC)
- Eddie Merlot's - Fort Wayne Fort Wayne(IN)
- ELEVEN Pittsburgh(PA)
- Eleven Madison Park New York(NY)
- Ellerbe Fine Foods Fort Worth(TX)
- Esty Street Park Ridge(NJ)
- Fearing's Dallas(TX)
- FIG Charleston(SC)
- fire food and drink Cleveland(OH)
- Flagstaff House Boulder(CO)
- Fossett's Keswick(VA)
- The French Laundry Yountville(CA)
- Glenwood Grill Raleigh(NC)
- Grace - Fort Worth Fort Worth(TX)
- Gramercy Tavern New York(NY)
- Harry's Restaurant Manhattan(KS)
- Herons Cary(NC)
- John Bentley's - Redwood City Redwood City(CA)
- Kelties Restaurant and Catering Westfield(IN)
- Lahaina Grill Lahaina(HI)
- Lilly's Bistro Louisville(KY)
- LJ's & The Kat Lounge Hagerstown(MD)
- Local 127 Cincinnati(OH)
- Lola - A Michael Symon Restaurant Cleveland(OH)
- Manhattan Beach Post Manhattan Beach(CA)
- Masraff's Houston(TX)
- McEwen's on Monroe Memphis(TN)
- The Mill at 2T Tariffville(CT)
- Milton's Cuisine and Cocktails Milton(GA)
- MK Chicago(IL)
- Mulvaney's B&L Sacramento(CA)
- Murray's Restaurant & Cocktail Lounge Minneapolis(MN)
- Nana's Restaurant Durham(NC)
- Niche St. Louis(MO)
- North Pond Chicago(IL)
- Orchids at Palm Court - Hilton Cincinnati Netherland Plaza Cincinnati(OH)
- The Owl House Rochester(NY)
- The Parson's Table Little River(SC)
- Paseo Grill Oklahoma City(OK)
- Peli Peli Houston(TX)
- Peninsula Grill Charleston(SC)
- Per Se New York(NY)
- The Prime Rib - Baltimore Baltimore(MD)
- Restaurant Tallent Bloomington(IN)
- Restaurant X & Bully Boy Bar Congers(NY)
- River Cafe Brooklyn(NY)
- Riverhorse on Main Park City(UT)
- Room 39 - Midtown Kansas City(MO)
- Root Down Denver(CO)
- The Root Restaurant & Bar White Lake(MI)
- The Schoolhouse at Cannondale Wilton(CT)
- Seasons 52 - Costa Mesa Costa Mesa(CA)
- Seasons 52 - Schaumburg Schaumburg(IL)
- Seasons 52 - Tampa Tampa(FL)
- Silo Elevated Cuisine - 1604 San Antonio(TX)
- Silo Elevated Cuisine - Alamo Heights Alamo Heights(TX)
- Splendido - Beaver Creek Beaver Creek(CO)
- St. John's Restaurant Chattanooga(TN)
- Sweet Basil Vail(CO)
- Sycamore BYOB Lansdowne(PA)
- Talisker on Main Park City(UT)
- Talula's Garden Philadelphia(PA)
- Tarbell's Phoenix(AZ)
- Vie Western Springs(IL)
- Vintage Tavern Suffolk(VA)
- VOLT Frederick(MD)
- Washington Inn Cape May(NJ)
- White Barn Inn Kennebunk(ME)
- Woodberry Kitchen Baltimore(MD)
写真は、ニューヨークにあるAnnisa のWebサイトから。
このレストランはチャイニーズ・アメリカン2世の女性シェフ Anita Loのお店です。
一度消失したレストランを再建し、2010年に再オープン。
ニューヨークで人気だそうで、ぜひ行ってみたいレストランです。
ニューヨークで人気だそうで、ぜひ行ってみたいレストランです。
ご相談承ります。
詳細は、JCONNECTIONまで。
ラベル:
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アメリカの飲食動向,
アメリカ生活
2011年11月17日木曜日
広がってきたグルテンフリー・メニュー
写真は、P.F.チャングス・チャイナビストロのグルテンフリー・メニュー。
「エビのロブスターソース炒め」
ご飯は、玄米です。
グルテンフリーの食材が増えてきていることは、何度か書きましたが
最近では、チェーン・レストランにも
ベジタリアンメニューと同様にグルテンフリーのメニューが増えています。
また日本では、「白米か炊き込みご飯か」「白米か五穀米か」という選択肢はあっても
「白米か玄米か」という質問をされたことは、あまりありません。
スーパーにある「SUSHI」でもブラウンライス(玄米)が、当然の選択肢としてあります。
玄米については、アメリカの方がポピュラーかもしれません。
さて、グルテンの小麦ですが、
パンや麺・パスタ類はもちろんのこと、ソーセージ、チョコレート、ヨーグルト、煮豆、醤油、ソースなど
数多くの食材に含まれています。
グルテンアレルギーの人は、これらの食材も避けなければなりません。
下記は、デザートのチョコレートムース。もちろん、グルテンフリー。
このようなメニューが、一般的なレストランにも1種類だけでなく用意されています。
パンやパスタが主体になる欧米と異なり、日本は米が中心ですから
小麦にアレルギーを持つ人にとっては、良いはずなのですが、
アレルギーを持つ人にとっては、アメリカの方が今は楽しめそうです。
アメリカの飲食業視察、レストラン開業、食材の流通
ご相談承ります。
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アメリカ生活
2011年10月25日火曜日
ハロウィンパーティのテーブル
写真は、数年前のギフトショウでみかけた、ハロウィンパーティの装飾例。
もうレストランなどのイベントでは先週末ぐらいから始まっていますが、
10月31日はハロウィン。
学校によっては、その日は仮装して登校が許されています。
職場もOK。
スーパーのキャッシャーに羽があったり
銀行の窓口も、角が生えていたりします。
子供たちがキャンディーをもらいにご近所を回るのは、日が暮れてまもなくの時間。
このあたりはカワイイのですが、大人たちの仮装はかなり・・・です。
この日のパーティは、テーブルも趣向を凝らしています。
スプラッターホラーの発祥の地だけアリ、かなりグロイものも。
下記は、ネットで探したなかの一メニュー。
「冷たい手のハロウィン・パンチ」
材料は、ウオッカもしくはホワイトラムとレモンライムソーダと食紅、お好みでマシュマロ。
手は、ゴム手袋をよく洗って水を入れ氷にしたものです。
詳細はこちら→http://www.drinkoftheweek.com/blog/icy-hands-halloween-punch/
その他にも目玉や蜘蛛が入っているカクテルや、指クッキーなど
趣向を凝らしています。
エンターテイメントですねぇ!
ぜひ、日本の皆様もお試しください。
アメリカの飲食業視察、レストラン開業、食材の流通
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詳細は、JCONNECTIONまで。
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アメリカ生活,
酒とワインの日々
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