2011年9月29日木曜日

アメリカの日本食レストランは14000軒で、なお増加中



ジェトロのレポートによると、アメリカにおける日本食レストランは2010年現在で14429軒。
5年前の9182軒から、1.53倍に増えています。

不況下で、大型の高級店は苦戦を強いられていますが
全体の軒数は、減っていません。
東海岸から始まったラーメンブームは、西海岸でも今年に入って火がつき
日本の有名店が、ゾクゾク進出しています。

1店舗で月に10万ドル以上を売り上げている店もあれば
苦戦しているところもあります。
理由は見ていれば分かるのですが、ご本人たちは分からないのだろうな・・・と。
分かっていれば、やらないでしょうから。


アメリカの中でもカリフォルニア州は、100年以上前から日系移民が入っていることもあり
現在ダントツの3963軒のレストランがあります。
(二位は、ニューヨーク州の1439軒)

家族経営をしてきた小さな店は、子供の世代が跡を継がず、
売りに出されることが多々あります。

それを購入しているのが、アジア系民族。
中国人、韓国人、ベトナム人、インドネシア人、タイ人など。
アメリカ人からすると、アジア系はみんな同じに見えるんですよね。
だから、明らかに外見が違う白人が握るスシより、
日本人にも見えるアジア人が握った方がホンモノっぽく見えるわけ。

それに、日本料理は価格を高く設定できるのが彼らにとって一番の魅力です。

日本食は材料を切って並べればイイだけなので
手間もかからず、技術もいらず、その上高く売れる!!!
そんなすごい誤解が、彼らを日本食レストラン購入に駆り立てます。

穴子が生で出てきた・・、なんてコワイ話も聞きます。
そのために、日本政府が日本食レストランの認定制度をつくる、と言う話もありました。
結局、いろんな反発があってトーンダウンし、最近は話を聞きません。
これに対する可否は別として、アメリカの日本食は、

作る側も、食べる側も どちらも日本人ではなくなっている。

これをしっかり考えておく必要があります。


写真は、米系のチェーン寿司店で出てきた味噌汁。



2011年9月27日火曜日

2011年食通が選んだレストランTOP50


OpenTableが2011年の食通にもっともフィットしたレストランTOP50を発表しました。
OpenTableは、オンラインのレストラン予約サイトで、ユーザー数は約1000万人。
思い出に残る食事のためにはどこがよいか、ユーザーからの疑問に応えるために
毎年トップ50を発表しています。

そのリストの中に、1軒、日本食レストランがありました。
ボストンにある「o ya」。

調べてみると、日本食をベースにした和風創作料理のようです。
レストランの格付けサイトのyelpを見ると、224のレビューのうちほとんどが5★をつけています。
低いレートを付けている人は、
「量が少ない」「味が薄い」などが不満だったようです。

アメリカ人の多くは、ボリュームとはっきりした味が好きなので
理解できる、低評価でした。

今回発表されたTOP50は、下記の通り。



  • Abattoir (Atlanta) オーガニック料理
  • Ad Hoc (Yountville) アメリカ料理
  • Aldea (New York) 地中海料理
  • Annisa (New York)アメリカ料理
  • Bergamot (Somerville) コンテンポラリーアメリカ料理
  • Bibou (Philadelphia) フランス料理
  • Blackbird (Chicago) コンテンポラリーアメリカ料理
  • Blue Hill (New York) アメリカ料理
  • Bonsoirée (Chicago) コンテンポラリーフランス料理
  • Camino (Oakland) カリフォルニア料理
  • Canteen (San Francisco) アメリカ料理
  • Cascina Spinasse(Seattle) イタリア料理
  • Coi (San Francisco) コンテンポラリーアメリカ料理
  • Commis (Oakland) カリフォルニア料理
  • Commonwealth - San Francisco (San Francisco) コンテンポラリーアメリカ料理
  • Craigie on Main (Cambridge) フランス料理
  • Dirt Candy (New York) コンテンポラリーアメリカ料理
  • FIG (Charleston) 地中海料理
  • Fond (Philadelphia) コンテンポラリーアメリカ料理
  • Forage (Salt Lake City) コンテンポラリーアメリカ料理
  • Frances (San Francisco) カリフォルニア料理
  • Frasca Food and Wine (Boulder) イタリア料理
  • The French Laundry (Yountville) アメリカ料理
  • Gather (Berkeley) オーガニック料理
  • Girl & the Goat (Chicago) コンテンポラリーアメリカ料理
  • Graham Elliot (Chicago) コンテンポラリーアメリカ料理
  • Hatfields (Los Angeles) コンテンポラリーアメリカ料理
  • Haute Dish (Minneapolis) アメリカ料理
  • Heartland Restaurant & Farm Direct Market (St. Paul) コンテンポラリーアメリカ料理
  • Hungry Mother (Cambridge) コンテンポラリーアメリカ料理
  • Local 127 (Cincinnati) アメリカ料理
  • Menton (Boston) フランス料理
  • Mistral Kitchen (Seattle) 無国籍料理
  • noca (Phoenix) コンテンポラリーアメリカ料理
  • o ya (Boston) 日本料理
  • Osteria Mozza (Los Angeles) イタリア料理
  • Park Kitchen (Portland) コンテンポラリーアメリカ料理
  • Piccolo (Minneapolis) コンテンポラリーアメリカ料理
  • The Publican (Chicago) アメリカ料理
  • Range (San Francisco) カリフォルニア料理
  • Saffron Restaurant & Lounge (Minneapolis) 地中海料理
  • Saison (San Francisco) コンテンポラリーアメリカ料理
  • Sprout - Chicago (Chicago) コンテンポラリーアメリカ料理
  • Spur Gastropub (Seattle) ガステロパブ
  • Staple & Fancy Mercantile (Seattle) イタリア料理
  • The Tasting Kitchen (Venice) コンフォート料理
  • Tilth (Seattle) アメリカ料理
  • Ubuntu Napa (Napa) オーガニック料理
  • wd-50 (New York) アメリカ料理
  • Wexler's (San Francisco) バーベキュー

写真は、o yaのHP。



2011年9月20日火曜日

アメリカでの食材流通(飲食店/スーパーへの販路開拓)


弊社では、アメリカの大手ディストリビュータと提携し、
アメリカ全土への食材の流通が可能になっています。

この会社は、アメリカ食品ディストリビュータの5本の指に入る企業。
全米に300社の子ディストリビュータを持ち、
その先に5万軒のレストランやスーパーマーケットがあります。
この取引先は、年に2-5%の割合で増えています。

アジア系に強いので、日本食・中華・韓国系食材はもちろんOKです。
弊社は、ここのオーナー社長にダイレクトにプレゼンが可能です。・・・・。



この情報をちょこっとあるところに掲載したところ、
来るわ来るわ、世界各地から問い合わせが・・・。
サービスの対象地域は「日本」としてあるのですが、
英語での情報はほとんど掲載していないにもかかわらず、です。

それだけアメリカ市場は、どこの国の企業でも進出したいのでしょう。
けれど、足がかりがない。


アメリカの景気が悪いとか、いろいろ言われていますが
ココの国民は、消費にどん欲。
また、人口は現在3億1200万人で、増加中。
GDPは14,657.80ビリオンドルで世界一。
食品市場は、年間6730億ドル超。

このマーケットは、まだまだホットで魅力的です。



2011年9月13日火曜日

バターの天ぷら


最近、アメリカのお祭りなどで人気になっているのが、バターの天ぷら(バター揚げ)。
溶かしたバターで揚げるのではなく、バターそのものを揚げます。

アイスクリームの天ぷら、と同じですね。

バターを冷たく冷やしておいて、それにホットケーキミックスなどをたっぷりつけて
油で揚げる。
日本のアメリカンドッグのソーセージが
バターに入れ替わっていると考えていただければよいでしょうか。

胸焼けしそうですが、食べた人によるととても美味しいんだそうです。
コレステロールが高い人には、命取りにもなりかねないおやつです。

作り方は、下記の動画でどうぞ。


レシピは、いろいろ出ています。
一度、Deep Fried Butterで検索してみてください。


これ以上、肥満が増えてどうなるんでしょう、と思いますが
自分の健康などを顧みず、消費を支える自己犠牲的精神旺盛な国民が
沢山いるのが、アメリカのようです。



2011年9月6日火曜日

放置しているアメリカの銀行口座


長らく更新の夏休みをいただきました。
本日から、またまじめに書いていきますので、よろしくお願いいたします。

さて、お客様からお問い合わせをいただきました。
アメリカ滞在中に使っていた銀行口座をそのままにして帰国したら、
ある日突然、アクセスできなくなってしまった!
お金はどこへ行っちゃったんだ????


そうなんです。
3年間出し入れがない口座は、凍結され、お金を没収されてしまいます。
お金を没収されるまでには、銀行から何度か連絡が入っているはずなのですが
英語のeメールを受け取っても、よく理解していなかったり
お知らせ自体を受け取れていなかったりして、
気がついたときにはすでに全額没収されて、手の届かぬところへ・・・。


そんなときは、早めに手続きをしてください。
手続きは、日本からご本人が行うことも可能ですが
やりとりがすべて英語になること、
書類に不備があると、提出から時間が経ってから不備を指摘されて再提出になること、
送った書類が紛失するという事故もままあること、
戻って来たチェックを換金する必要があること
こんなことから、アメリカの弁護士に依頼することをおすすめします。


凍結口座の払い戻し手続きは、お早めに。
あなたの凍結口座のお金を戻して、日本へ送金するまで
弁護士が手配いたします。
詳細は、お問い合わせください。
info@j-connection.com

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