2011年4月18日月曜日

外食産業の減塩対策

USA TODAYの記事をもとに

世界中にマクドナルドよりも多い34433店舗を展開するサンドイッチチェーンのサブウェイは、
アメリカ国内の店舗で、大幅な減塩計画を発表しました。
これには、他のファーストフードチェーンも追従すると思われます。

アメリカで食事をした経験のある方ならおわかりと思いますが
アメリカ人は塩味に限らず、はっきりとした味が大好きです。
アメリカ人向けに作られた日本食などは、味が濃すぎて素材の風味など味わうことができません。

サブウェイのサンドイッチは、別名「仮想ナトリウム爆弾」と揶揄されるほど塩分を含みますが、
今回の計画は、全国展開するファーストフードチェーンとしては、初めての試みです。
その背景には、過剰な塩分摂取が、アメリカの死亡原因トップである心臓病の原因となっていると
国会議員や市民団体などからの圧力が強くなっていることがあります。


今回の計画によって、サブウェイのフレッシュフィット6インチサンドイッチの塩分は、
2009年には1024mgあったのが、287mg減少して737mgとなります。
6インチハムサンドの場合、2009年に1260mgだったのが、430mg減塩して830mgになりますが、
これらには、チーズ、ピクルス、オリーブ、ドレッシングなどは計算から除外されています。

パン、チーズ、スライス肉は通常塩分が高いところから
サブウェイのサンドイッチは、自然に塩分が高くなっています。
12インチのサンドイッチのほとんどは、連邦政府が決めた1日の塩分摂取量1500mgを超えています。

サブウェイでは、すでにヨーロッパ、オーストラリア、ニュージーランドで行われている
塩分削減計画に従って進められます。
また、今年後半には、FDA(食品医薬品安全局)は、食品中の減塩推進計画を発表する予定です。


その他の食品メーカーは、すでに減塩対策を進めています。
過去2年間で、ペプシコ、コンアグラ、デルモンテ、ゼネラルミルズ、キャンベルは、
すべての食品中の塩分を減らす計画を持っていると発表しています。


さて、塩分を減らすと必要になるのが、「旨み」。
UMAMIは、新しい味付けとして、既に英語になっています。
こんなところにも、日本食材・調味料は出番があるかもしれません。




2011年4月17日日曜日

店舗での事故:赤ちゃんのジュースにお酒が!

15カ月の赤ん坊用に受け取ったリンゴジュースが、お酒だった!!

2歳の子供が受け取ったオレンジジュースが、実はサングリアだった!

カジュアルダイニングチェーンで、こんな事故が続いています。


上記二つの事故は、デトロイトのアップルビーレストランで先週、
フロリダのオリーブガーデンでこの3月に起きています。

これを受けて、主要なカジュアルダイニングチェーンでは、
従業員教育の強化と飲み物のポリシーを変更しています。

アップルビーズでの事故は、容器のラベルの間違いとされていますが、
このような人的なミスが二度と起こらないように、各チェーンでは、

  • ノンアルコールとアルコール飲料は、完全に別々の場所に間違わないような容器に保管し、ジュースはテーブルで注ぐ。
  • サングリアを含むすべてのアルコール飲料は、事前に混合せずに注文時に作る。
  • すべてのサーバーとバーテンダーが強化訓練を受ける。
などの予防策を発表しています。


2011年4月15日金曜日

マクドナルド南カリフォルニア限定メニュー

マクドナルドでは、南カリフォルニア限定メニューを販売中です。

この新しいメニューは、
パラペーニョ・チェダー・マックチキンと
チェダー・オニオン・マックチキン。
お値段は、$1.49

パラペーニョ・チェダー・マックチキンは、
ピリ辛パラペーニョソースと、とろけるチェダーチーズのコンビネーション。

チェダー・オニオン・マックチキンは
グリルされたオニオンと、とろけるチェダーチーズのコンビネーション。

似たようなメニューが既に、Jack in the Box や Carl's Jrにあるじゃないか、
という声もあるようですが、マクドナルドがやるとなると、これはトレンドなのでしょう。

現在、オレンジカウンティとサンディエゴの数店舗ですでに発売中。
近々、カリフォルニア全域で発売されます。

ゴールデンウィークにカリフォルニアに来られるマクドナルドファンの皆さま
話のネタに、お試しください。


2011年4月13日水曜日

製造業のアメリカ進出


今回の原発事故を受けて、日本からのコンテナが沿岸で足止めを食っています。
一番が、食品関連。

大手ディストリビュータによると
ヨーロッパでは、日本食材は一切受け入れていない状態だそうです。

目に見えない、臭いも味もわからないから、放射能は怖い。
長期間にわたって、体にどのような影響を及ぼすか分からないから、極力避ける。
これは、どこの国民でも同じでしょう。

これまで「メイド・イン・ジャパン」といっていた製品が
実は「メイド・イン・チャイナ」だったから、安心してください・・・、といったとか・・・。
笑い話にもならないような事態が発生しています。


震災より前に、オバマ大統領が「メイド・イン・アメリカ」を復興させよう!といっておりました。
今回の原発事故で、これは加速するでしょう。

これまで世界の工場と呼ばれていた中国も、
人件費が上がり、輸送コストが上がり、メリットがなくなってきました。
現在は、中国企業が機械を持ち込んで、アメリカで製造を始めているようです。


日本からの輸入品だとばかり思っていた日本食材も、
ポピュラーなものは、すでに現地生産に移行しています。
大手日系ディストリビュータが扱う品物で日本からの輸入食材は
3年前にはすでに3割以下になっています。

2011年以降、製造拠点をアメリカにも置く企業が増えてきそうです。
工場のアメリカ進出になると、投資額も大きく地元での雇用も発生するので
多くのアメリカ進出企業が頭を痛める就労ビザは獲得しやすくなります。
「メイド・イン・ジャパン」そのものを輸出する時代になってきたのかもしれません。


工場進出でなくても、投資でアメリカの永住権を得ることができます。

活動拠点をアメリカに置き、ワールドワイドに活動なさりたい方、ご相談ください。


2011年4月11日月曜日

デニーズのメイプル・ベーコン・サンデー

以前に、アイスクリームなど冷たいデザートは多様化していると書きましたが(冷たいデザートの甘しょっぱい事情
アメリカのデニーズにこのたび、メイプル・ベーコン・サンデーなるものが登場しました。

バニラアイスクリームにヒッコリー・スモークの乾燥ベーコンを散らして、
メイプルフレーバーのシロップをかけたもの。
ベーコンマニアには、たまらない一品だそうです。

日本のデニーズでは、どうでしょうね・・・。

2011年4月8日金曜日

一番ホットで新しいレストランTOP10


レストランの予約サービスサイトを運営するOpenTabel.comが、
全米50州12000軒以上のレストランの、700万件以上のレビューから
優勝者を発表しました。
過去1年間にオープンしたレストランで、人気トップ10は下記の通り

各Webサイトにリンクを張ってありますので、
アメリカで一番ホットなレストランをご覧ください。

写真は、第8位にランクされたZuma Japanese RestaurantのWebサイト。
洗練された居酒屋スタイルのレストランだそうです。


1. Beauty & Essex – New York, New York

2. Searsucker – San Diego, California

3. Lavo-NYC – New York, New York

4. Girl & the Goat – Chicago, Illinois

5. Cleo-SBE – Los Angeles, California

6. Kenmare – New York, New York

7. Towne Stove and Spirits – Boston, Massachusetts

8. Zuma Japanese Restaurant – Miami, Florida

9. Gilt Bar – Chicago, Illinois

10. The Hurricane Club – New York, New York



2011年4月7日木曜日

肌の傷は心の傷を作ります

写真は、転んでキャンプファイヤーに手を突っ込んでしまった子供の手、大火傷から3カ月後。

これは、UCLAの皮膚科の医師 Dr.ヘングの治療です。
最初は手のひら全体が水膨れになっていたものが、きれいになっています。
この先生が使っているのが、ご自身が開発した
「ソリアゴールド」というクルクミンを使ったジェルです。

クルクミンは、カレーのスパイス、ターメリックの主成分。
綺麗な黄色をしています。

この成分は、抗腫瘍作用、抗酸化作用、抗炎症作用があることは知られていましたが
皮膚に塗っても吸収することができませんでした。
それを肌から吸収できるようにしたのが、「ソリアゴールド」です。

ヘング先生は、UCLA薬学部の皮膚科学教授で、臨床医です。
長年、患者さんの治療にあたってきました。
カリフォルニアは、日差しが強く皮膚ガンも多い地域です。(特に白人は、皮膚ガンになりやすい)

ガンは手術で削除できたものの、
顔などに大きな傷跡が残ってしまい、それが心の傷になってしまうのに
心を痛め、10年かかって製品化しました。
ヘング先生の情熱と愛情の賜です。

火傷、手術傷、しみ、しわ、かゆみ止めなどに使えます。

日本未発売。
日頃のお手入れに使いやすい、フェイス用が新たに加わりました。


2011年4月4日月曜日

ピュアウオーター(純水)とミネラルウオーター


●ボトルドウオーター(ボトル水)とミネラルウオーターの違いについて
日本で販売されている容器入りの飲料水の多くは、ミネラルウオーターです。
これは、地下水を原水としています。
原水が地下水でない容器入り飲料水は、ボトルドウオーター(ボトル水)と言います。

ミネラルウオーターは、その原水に応じて各種ミネラル分を含み、これが特徴となっています。
ヨーロッパ産のミネラルウオーターは、一般的に硬水です。
日本のミネラルウオーターは軟水と言われていますが、硬度は0ではありません。
硬度が高い水は赤ちゃんのミルク用には適さないなど、用途に応じて使い分ける必要があります。
また、取水地の汚染や地盤沈下などの問題も抱えています。

アメリカで多く販売されている容器入りの飲料水は、ボトルドウオーターです。
この製造過程で使われているのが、逆浸透膜(RO)やイオン交換です。
分子レベルで水を浄化し、ミネラル、カビ、細菌、ウィルス、原虫、農薬などの不純物を徹底的を取り除きます。
水は、ピュアウオーター(純水)になります。

この技術はもともと、海水から真水を作るために開発された技術で、NASAや国連でも広く使われています。
アメリカ国内の水の製造は、州と市が定める製造基準をクリアすることが求められ、成分分析なども厳密に行われています。
EPA(米国環境保護庁)の発表によると、
逆浸透膜(RO)やイオン交換では、ヨウ素131やセシウム137などの放射性核種も除去されることがわかっています。

含有物はすべて、ミネラル分も除去してしまいますので、
硬度は限りなく0に近くなります。つまり、超軟水です。

ミネラル分を取り除いてしまうことに、不安を持つ方もいらっしゃいますが
多すぎても、飲料水には適しませんし、
また、人体に有害なヒ素、鉛、マンガン、カドミウムなどもミネラルに入ります。
特定のミネラルだけを取り除くことはできませんので、
どうしても必要な場合は、ピュアウオーターにした後に添加することになります。
しかし、水から必要なミネラル分を摂取するよりも、牛乳やサプリメントの方がはるかに効率的です、

これまで日本の水道水はクオリティが高かったために、人工的に生成されたピュアウオーターは普及してきませんでした。
自然の中で育まれてきたというイメージ、
人工よりも自然の方が綺麗で体にも良いというミネラルウオーターのイメージも好まれてきました。

2011年に起こった福島原発の事故は、今後の日本人の水に対する意識を大きく変えることになりそうです。


2011年4月2日土曜日

水(ボトル水)の日本向け輸出

考えてみると、関連会社に水のメーカーがありました。
通常は、安定アルカリ水を作っていますが、
隣のラインでは一般的なボトルドウオーターも製造しています。

政府からの要請を受けて、大手飲料メーカーがボトル水の輸入を増やしていますが、足りているでしょうか。
幸いなことに、工場は日本に近いアメリカ西海岸にあり、
日本向けの貨物が出る港も、空港も近くにあります。

メイドインUSAのボトル水を輸入なさりたいかた、承ります。


支援物資としてもぜひ送りたいと思いますが、
原価および日本までの輸送と日本国内の輸送をどなたか助けていただけないでしょうか。
一回送ってそれで終わり、ではなく、息長く続けて行ければと思います。
そのためにも、負担を分担していただければと思います。
救援物資の場合、通関が早くなっています。