パイが、2011年のアメリカのレストラン・トレンドのトップになると、予想されています。
ここしばらくカップケーキがブームでしたが、
2011年は美味しくて一口サイズのパイに席を譲ると予想されています。
他の傾向予想は下記の通り
●家族経営のレストランが増える
●一素材専門のレストラン（例えば、ピーナッツバターレストランなど）
●ミニ・プレート（少量皿、ミニ・デザートなど少しの予算で食べられる）
●多目的スペース（ニューヨークのEatalyが良い例で、レストランの中に市場がある）
●最小限のメニュー（ニューヨークのEleven Madison Parkに見られるように、素材に注目し既存メニューを最小限に）
●ダート（ソースをやめて、乾燥して砕き粉状にした素材を使うシェフが出てきている）
●暖炉ヘルシー（野菜や大きな肉の塊や丸焼きを作るのに、薪オーブンが使われる）
●ホットドッグとソーセージの店（これらのメニューがスタンドからレストランに移動）
●野菜（農家との関係を祝うために、「肉なしの月曜日」なども）
●野菜揚げ（カリカリのカリフラワーや芽キャベツなど）
●ソフトクリーム（アイスクリームだけでなく、チョコケーキと合わせるなど）
●高級ジャンクフード（自家製チートス（スナック）やベーグル、ジムスリム・ジャーキーなど）
●アイスキャンディー（ソフトクリームの傾向と同じように、スナップえんどう豆風味など）
●ヨーグルト（天日乾燥、フリーズドライ、燻製など）
●スウェーデンからのインスピレーション（北欧諸国のメニューがアメリカのトレンドに影響を与える）
●パン（シェフのパン）
●バラ肉（豚バラ肉と同じように、山羊や羊のバラ肉がメニューに）
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