豚肉の巻き寿司

お寿司は、シーフードのもの・・・。

そのような固定観念にとらわれていませんか。

牛のたたき　握りも美味です！が、豚肉の巻き寿司もありました。

この巻き寿司を考案したのは、シェフで経営者のダレン・ノリス氏。

豚のはらみを、酒、みりん、だし、塩、砂糖、七味唐辛子、ゆずの皮に24時間つけ込み、

華氏180度で6時間料理します。

それをスライスして貝割れ大根やキュウリなどの季節野菜と、巻きます。

手巻きにしてもOK。

日本人以外の手によって、自在に変化していく日本食。

日本人にとっても、参考になります。

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