America’s Next Great Restaurantの優勝者のレストランがオープンしました。
このコンテストは、NBCで3月から始まったもので、チェーンレストランの新しいコンセプトを競い、
優勝者には投資家がついてニューヨーク市、ミネアポリス、ハリウッドに3店舗オープンするというもの。
初回の優勝者は、ソウルフードのファーストカジュアルレストラン「ソウル・ダディ」。
アフリカ系アメリカ人の伝統的家庭料理をベースにしたもので、
オリジナルは、フライドチキンやワッフルなどのソウルフードでしたが
番組で優勝することにより、資金とブレーンが付き、より健康的で洗練されたものになっています。
メニューは、チキンとポークのメインと豆類のサイドディッシュをセットにしたもの。
新鮮な材料を使って、毎日店で調理するものです。
コンセプトは「新しい家庭料理」。
健康さをアピールするためか、ベジタリアン向けのメニューもあります。
ソウルフードは、経済的に余裕がなく、厳しい肉体労働に従事してきたアフリカ系アメリカ人の間で発達してきた料理で、素朴でボリュームがあるものが多くあります。
揚げ物にはショートニングが多く使われ、そのために不健康なイメージがつきまとっていました。
最近はメキシコ料理のファーストカジュアルレストランが増えてきましたが、
ソウルフードのヘルシーな新しいコンセプトは、アフリカ系アメリカ人が多いだけに
今後増えていく可能性があります。
オープンした3店舗は、下記の通り。
LOS ANGELES Hollywood
6801 Hollywood Blvd., Ste 418
Los Angeles, CA 90028
(323) 871-1220
MINNEAPOLIS Mall of America
8100 24th Ave S
Bloomington, MN 55425
(952) 854-1900
NEW YORK CITY South Street Seaport
189 Front Street
New York, NY 10038
(212) 269-2324
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